Le Bistro du Vieux Marché à Bordeaux en vidéo

Le Bistro du Vieux Marché à Bordeaux : une cuisine de terroir pleine de saveurs

Yoann Martin est installé depuis déjà 3 ans sur la place Saint-Michel à Bordeaux avec son restaurant « Chez Thérèse ». L’année dernière, en ouvrant Le Bistro du Vieux Marché, Yoann et son équipe ont embelli le quartier Victor Hugo grâce à leur restaurant. Le concept ? Une carte courte, avec 3 entrées, 3 plats et 3 desserts. Une carte légère, proposant des plats de qualité, une cuisine raffinée et des produits frais du coin.

Le Bistro du Vieux Marché est ma dernière petite découverte insolite. J’apprécie ce petit bistrot pour sa grande cuisine. Le restaurant propose une cuisine variée, riche en saveurs et élaborée avec des produits de saison. J’ai testé différents plats, comme le burger du Bistro ou le plat italien des gnocchis au chèvre et épinards. Et j’adore ! Les saveurs sont vraiment inédites et originales, c’est délicieux. Et les clients ne sont jamais insensible à une belle présentation.

Gnocchis chèvre et épinards

Plateau de charcuterie et fromage

Le burger du bistro

Onglet de bœuf et gratin de céleri

Œuf parfait et velouté de champignons

C’est le chef Tony Pinelle, qui est aux fourneaux du restaurant. Sa touche personnelle aux plats, change la donne :

« Ma cuisine est une cuisine méditerranéenne, avec des saveurs du sud dues à mes origines portugaises. Je tiens vraiment à ce que mes plats soient savoureux et aient du goût. Ce que j’aime particulièrement travailler c’est le poisson, les herbes, les légumes et surtout le mariage des épices. Mes nombreux voyages en Amérique du Sud m’ont permis de découvrir un grand panel de saveurs différentes et je tiens à les retranscrire dans ma cuisine.

Je suis également touché par l’écologie. Au restaurant on essaie de limiter les circuits et de limiter les fournisseurs. Travailler avec des produits aux alentours de Bordeaux nous permet d’avoir moins d’impact environnemental. C’est très important pour nous. »

Vous l’aurez compris : la qualité est primordiale pour le Bistro du Vieux Marché à Bordeaux. Cela se ressent dans leurs plats, jusqu’aux ingrédients et leur provenance. Toutes les matières premières utilisées viennent de producteurs et de commerçants du coin. Que ce soit le pain, le vin, la viande, les desserts… Le chef entend travailler local :

« Pour les fruits et légumes, on travaille avec l’épicerie Le Local. Leurs fruits et légumes sont de qualité et proviennent de maraichers aux alentours de Bordeaux. En ce qui concerne le poisson, on travaille avec la Criée d’Arcachon. Et pour la viande, on travaille avec le marché des Capucins qui est juste à 500m du restaurant. On n’utilise que de la viande française. »

Le chef Tony Pinelle en cuisine

Point positif supplémentaire : le choix en restaurant. Il y a un juste équilibre entre les options proposées, ni trop abondantes ni trop limitées. Proposer trois plats, trois entrées et trois desserts est avantageux. Cela permet au restaurant de pouvoir servir régulièrement des plats de qualité, à base de produits frais. C’est idéal, car cela donne une cuisine à la hauteur des espérances, tout en garantissant du fait maison. La plupart du temps, les menus surchargés servent du surgelé.

Le prix est également un point fort du restaurant. En proposant des plats avec des ingrédients locaux, tout le monde est gagnant ! Le tarif est différent selon les mets proposés, mais il tourne en général autour des 35€ pour un repas avec entrée, plat et dessert. La carte est régulièrement renouvelée par le chef Tony, qui travaille chaque jour pour nous faire découvrir de nouveaux plats et de nouveaux produits.

Un restaurant et une ambiance chic à Bordeaux

Assez parlé des plats. Parlons maintenant du cadre et du lieu chez le Bistro du vieux marché à Bordeaux. Pour ma part, je le trouve agréable et chaleureux, avec une ambiance calme. C’est idéal pour les déjeuners professionnels ou privés. Le design du restaurant a également été travaillé et pensé entièrement. De gros travaux y ont été réalisés, dans l’objectif d’arborer une belle architecture industrielle. Ainsi que de belles vitres, miroirs et plantes. Les meubles, tables et objets y entament leur seconde vie. L’équipe du restaurant les ont acheté à une association solidaire qui les rénovent. Je trouve le tout très joli.

La vue sur l’extérieur n’est malheureusement pas la plus élégante, je dois l’avouer. Il faut dire que le quartier Victor Hugo à Bordeaux est encore en rénovation à certains endroits et cela ne le rend pas très accueillant. Mais ce n’est pas quelque chose que je peux leur reprocher et qu’il faut associer à leur établissement.

Si un soir ou un midi vous n’avez pas envie de manger à la maison, je vous invite à tester Le Bistro du Vieux Marché. En amoureux, c’est vraiment charmant. C’est un bon restaurant romantique à Bordeaux. Croyez-moi, vous aurez envie d’y retourner.

Adresse du restaurant :

Bistro du Vieux Marché

6 Place de la Ferme Richemont

33000 Bordeaux