Envie de cuisiner comme un chef ? Voici une recette traditionnelle anglaise délicieuse et noble ! Idéale pour les fêtes et événements en famille, cette recette de boeuf Wellington de Gordon Ramsay ravira les papilles de tes proches et épatera tes convives.
Boeuf Wellington de Gordon Ramsay : ingrédients de la recette
Pour 8 personnes | 1h de préparation | Moyen
Il te faudra comme matériel du film alimentaire pour enrouler le boeuf Wellington. Les plus gourmands pourront ajouter du foie gras dans la préparation de champignons.
Un filet de bœuf entier
8 tranches de jambon de Parme
400g de champignons de Paris
500g de pâte feuilletée
2 cuillères à soupe de Moutarde
3 jaunes d’œuf
Préparation des ingrédients
– Saler et poivrer le filet de boeuf. Faire chauffer la poêle avec de l’huile d’olive et faire griller les côtés du filet de bœuf pour le colorer.
– Une fois les côtés du filet de bœuf grillés, le recouvrir de moutarde à l’aide d’un pinceau. Mettre de côté le filet de bœuf.
– Couper les champignons en petits morceaux et les placer dans un mixeur. Les morceaux de champignons de Paris doivent être très petits et la texture homogène.
– Cuire les champignons dans une poêle et régulièrement mélanger pour retirer l’humidité. Une fois cuit, laisser refroidir en dehors du frigidaire.
Assemblage du boeuf Wellington
– Dérouler un morceau de film plastique et y poser les tranches de jambon de Parme. Elles doivent être légèrement superposées pour entourer tout le boeuf Wellington.
– Déposer et étaler sur les tranches de jambon, les champignons. Placer le filet de boeuf au milieu.
– Tenir le fil et faire rouler le jambon et champignons autour du filet de bœuf. Fermer le film plastique sur le filet de boeuf en roulant bien les bords. Laisser reposer au frigo pendant 10 à 25 minutes.
– Dérouler le filet de boeuf. Dérouler un deuxième morceau de film plastique et y déposer la pâte feuilletée. Faire rouler la pâte feuilletée sur le filet de bœuf, exactement comme avec le jambon de Parme et les champignons. Refermer les bords de la pâte. Si il y a des morceaux en trop, ne pas hésiter à les découper.
– Fermer le film plastique sur le filet de boeuf entouré de pâte feuilletée en roulant bien les bords. Laisser reposer une deuxième fois au frigo pendant 10 à 25 minutes.
Cuisson du boeuf Wellington
– Dérouler le filet de bœuf et le déposer dans un plat à mettre au four. Décorer le boeuf Wellington à souhait avec une lame de couteau. On peut faire toutes les formes que l’on souhaite, et pourquoi pas rajouter les morceaux de pâte feuilletée en trop sur le dessus du boeuf Wellington !
– Dorer la pâte du boeuf Wellington avec les deux jaunes d’œuf et un pinceau. Saupoudrer le dessus de gros sel.
– Mettre le boeuf Wellington au four pendant 45 minutes entre 180 et 200°.
La recette de Boeuf Wellington de Gordon Ramsay en vidéo
Il n’est pas évident de faire la recette de boeuf Wellington de Gordon Ramsay sans support visuel (surtout pour le roulage du filet de bœuf…). On te propose donc en plus de notre traduction de la recette en français, de t’aider de sa vidéo !
Si tu souhaites changer de recette pour ton repas de fêtes, on te partage notre recette originale de Noël : les lasagnes au foie gras !
Bonjour quelle est l alternative pour les gens qui mange sans porc ?
Salam moi je vais mettre du blanc de poulet sinon y a des boucheries halal qui font de la charcuterie de boeuf
Enlevé le porc et met des epinards
Superbe recette de Noël. Ma famille a adoré, merci beaoucoup !!!
Bonjour peut-on préparer la veille merci