Noël et ses repas gourmands en famille approchent ! C’est une période de joie, de bonté et de partage. Mais Noël est aussi un gros challenge pour ceux qui se soucient du bien-être animal. Et pour cause : le foie gras ! Met phare de la gastronomie française, il est très apprécié et est devenu un incontournable des fêtes de Noël. On veut en consommer ou ne pas en consommer, du foie gras au foie gras sans gavage… Tout est une question de choix personnel et nous le respectons dans les deux cas. On est très ouverts chez Pokovia ! En tout cas aujourd’hui, on a envie d’aider ceux qui recherchent pour Noël, des solutions plus respectueuses de l’animal voire des alternatives au foie gras. Si c’est ton cas, cet article va te permettre de faire le meilleur choix selon ton budget et tes critères !

 

Le foie gras Aviwell, le seul foie sans gavage disponible sur internet

 

Procédé de fabrication

 

oie elevage foie gras

Aviwell est une ferme expérimentale, située à Pailhes dans le Sud-Est de la France et fondée par trois chercheurs toulousains. Ces scientifiques ont effectué plusieurs recherches sur les procédés bactériens et le métabolisme chez l’humain. Ces recherches leur ont donné l’idée de faire de même sur les animaux. Et grâce à leurs découvertes, ces derniers étaient certains que proposer un foie gras naturel et sans gavage, était devenu possible. L’oie est un animal voyageur, qui stocke naturellement beaucoup de graisses. Cela lui permet de garder assez d’énergie pour survivre lors de ses longs déplacements. Ainsi, la ferme Aviwell a réussi à trouver un procédé scientifique permettant d’augmenter le stockage du gras chez les oies. Tout simplement en utilisant les germes et bactéries naturelles qui permettent à l’animal de prendre beaucoup de gras ! Cette méthode longuement étudiée avec des vétérinaires et des scientifiques, permet aujourd’hui à la ferme Aviwell de nous proposer un foie gras sans gavage et de qualité ! Les oies sont placées dans de grands champs, chez des éleveurs engagés à respecter la charte déontologique de la ferme. Aujourd’hui, le foie gras Aviwell séduit de plus en plus de consommateurs et mêmes de grands chefs français comme Guy Savoy.

 

Prix du foie gras Aviwell

 

Le foie gras mi-cuit entier chez Aviwell coûte 99€ pour 125gr. La ferme vend également d’autres produits, comme des rillettes d’oie à 15€ pour 125gr et des cuisses d’oie en conserve, à 31€ les deux cuisses. Tu peux acheter ses produits sur leur boutique en ligne.

 

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Le Faux Gras de GAIA

 

faux foie gras gaia

 

GAIA est une association belge qui œuvre pour la défense des animaux. Cette association a donc décidé de créer et de commercialiser le tout premier foie gras végétal. Ce produit peut s’avérer être une bonne alternative de Noël pour ceux qui veulent un foie gras éthique et pour moins cher qu’un vrai foie gras sans gavage. Mais aussi pour les végétariens et vegans. Le pot de 125g de faux gras GAIA est à 4,90€ environ sur internet. Tu peux en commander dès maintenant pour les fêtes sur BienManger.com.



Je veux acheter mon foie gras chez un producteur local

 

Les petits producteurs locaux ont des élevages non intensifs. Les bêtes ont de la place pour se balader et vivent dans de biens meilleures conditions, et le gavage est beaucoup moins violent. Voici donc quelques adresses. Et comme on est 100% Bordelais, on donne également une adresse où en acheter près de Bordeaux :

  •  La Compagnie Fermière : c’est un magasin spécialisé dans le circuit court et les produits de saison. Tous leurs produits viennent de producteurs locaux et sont de très bonne qualité. Et en ce moment, le foie gras local est de sorti ! Il y a un magasin à Mérignac et un autre à Gradignan.
  • La Ruche Qui Dit Oui : c’est un réseau d’achat direct aux producteurs locaux. Il en existe un peu partout dans chaque ville, n’hésite pas à te renseigner. Sinon, tu peux en commander sur leur site internet.
  • Chez Christophe Pouyau : il est producteur de foie gras de canard dans le Périgord. Il tient une petite exploitation et effectue le gavage de ses canards avec les méthodes traditionnelles, qui sont plus respecteuses de l’animal que les méthodes industrielles. Il est possible de commander ses produits sur son site.

 

J’achète mon foie gras au supermarché, comment choisir le plus éthique ?

 

foie gras oie

 

Les foies gras sans gavage sont assez chers et pas accessibles à toutes les bourses. Donc si tu souhaites acheter ton foie gras au supermarché, voici deux conseils pour choisir le plus éthique :



  • Prendre un foie gras d’oie. Contrairement aux canards, le foie gras d’oie peut se faire à partir du mâle et de la femelle. Alors que chez les canards, les femelles sont directement abattues. De plus, le foie gras d’oie ne représente que 8% du foie gras sur le marché Français. Donc très peu d’élevage intensif !
  • Ou prendre un foie gras de canard mais avec les labels IGP et/ou Label Rouge : bien que le gavage soit une étape indispensable de ces foies gras, les labels européens permettent de contrôler les élevages. Alors que sur un foie gras sans label, les conditions peuvent être biens pires…
    • Le IGP Canard à Foie Gras du Sud-Ouest garantit que les bêtes ont été élevées, abattues et transformées dans la région.
    • Le Label Rouge lui, interdit l’élevage des oies dans des cages.

 

On espère que tu as trouvé ton bonheur pour Noël dans notre article. En attendant, on t’invite à te déculpabiliser de ta future consommation de chocolat à Noël, car manger du chocolat est bon pour la santé ! Joyeuses Fêtes !

 

 

 

Ne partez pas sans vos recettes pour survivre au confinement !

 

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