Ah, le sandwich industriel de nos supermarchés adorés ! On le trouve sous pleins de formes différentes : en triangle dans du pain de mie, du pain suédois, en classique dans du pain viennois, en format XXL…

En réalité, on achète environ 76 sandwichs par seconde en France. Ce produit à la base anglais, a très vite conquit le marché français. D’où cette énorme quantité de sandwichs industriels que tu peux trouver dans le rayon snacking des magasins. Difficile de passer à côté de ce rayon, il est de plus en plus mis en avant dans les magasins… Et en plus ces produits, eh bien ils séduisent.

C’est vrai après tout, ils sont moins cher que dans les boulangeries, ils sont pratiques à emporter et se consomment rapidement. Parfait pour tes courtes pauses déjeuner.

Cependant, malgré ces arguments prometteurs, une question se pose : ces sandwichs en barquette sont-ils bons pour ta santé ? Sont-ils une bonne affaire à la pause déjeuner ?

 

 

Tu te doutes bien que non et tu as raison ! Nous t’expliquons pourquoi, avec deux paquets de sandwichs que nous avons achetés : un poulet rôti crudités de la marque Sodebo et un poulet emmental de la marque Daunat.

 

 

Ils contiennent très peu de garniture, pas bon pour une alimentation équilibrée

 

Et cela explique pourquoi tu as besoin d’acheter deux paquets de sandwichs au lieu d’un. Pour augmenter le retour sur investissement, les industriels mettent peu de matières premières dans leurs sandwichs. Sur les packagings et dans les publicités, c’est comme au Mcdo : ils sont beaux, lisses, bien garnis… Mais la réalité est toute autre.

Illustrons avec la garniture de nos deux sandwichs en barquette :

 

 

Le sandwich poulet emmental de Daunat, c’est du 50/50. Le pain de mie constitue 50% du produit et la garniture en constitue 50% également. Or, l’idéal pour un sandwich rassasiant et équilibré, c’est d’avoir plus de garniture que de pain… On peut facilement imaginer qu’après avoir mangé ce sandwich, tu aies à nouveau faim vers 14h et que tu sois donc amené à grignoter.

 

 

Pour le Méga poulet rôti crudités de Sodebo, le résultat est encore moins satisfaisant. Le produit contient 54% de pain pour seulement 31% de garniture, poulet et crudités réunis. Nous nous sommes également intéressés au nombre de calories du sandwich : le produit constitue à lui seul 522 kcal. Pour un sandwich qui contient si peu de crudités et de viande, c’est un peu beaucoup !! Souvent, c’est à cause du pain et de la sauce. Les industriels sont très généreux avec ces ingrédients : ce n’est pas cher et ça permet d’augmenter facilement le poids du produit.

 

 

 

Les sandwichs industriels ont beaucoup d’ingrédients mauvais pour la santé

 

Bien qu’ils soient pauvres en garniture, ils contiennent une liste d’ingrédients juste hallucinante. Il suffit de regarder la liste au dos de l’emballage. On retrouve pleins de codes et de noms « d’aliments » dont on n’a jamais entendu parler dans une cuisine ! Émulsifiants, édulcorants, amidons modifiés… sans parler des conservateurs et exhausteurs de goûts. En général, tous ces noms et codes, ce sont des additifs, les ingrédients préférés des industriels. Ce sont des ingrédients chimiques qui ne sont pas chers et qui ont chacun leurs avantages.

 

 

Prenons l’exemple d’un classique de la sandwicherie et du sandwich industriel : le jambon beurre. Pour la conservation du jambon, au lieu d’utiliser du sel naturel, de Guérande par exemple, l’industriel utilisera plutôt un additif spécial : le nitrite de sodium, qu’on appelle aussi E250. Car en plus d’être moins cher que le sel, il donnera une belle couleur rose à ta tranche de jambon. Couleur d’ailleurs non naturelle, qui est de moins en moins acceptée par les consommateurs. Eh oui, le jambon à la base, c’est gris !

 

Tous les additifs ne sont pas dangereux pour la santé, mais certains controversés sont régulièrement utilisés dans les sandwichs industriels. Le problème de ces additifs très douteux, c’est qu’ils sont suspectés par les scientifiques d’être dangereux pour ta santé. Et même accusés de provoquer certains cancers. Le nitrite de sodium utilisé pour le jambon par exemple, est suspecté de provoquer le cancer colorectal, l’un des cancers les plus meurtriers en France. Même les baguettes contiennent des additifs, on en a parlé dans notre article sur les additifs dans le pain.

Il faut alors faire très attention avec les ingrédients et ne pas hésiter à utiliser l’application Yuka et/ou ScanUp si jamais tu as des doutes.

 

 

Beaucoup d’ingrédients mais non issus de produits locaux

 

La qualité des matières premières est indispensable pour assurer un bon apport en nutriments. Mais aussi pour le goût ! De manière générale, la plupart des ingrédients d’un sandwich industriel sont des ingrédients premier prix et décongelés.

Prenons l’exemple du poulet crudité de Sodebo, qui a comme ingrédients des carottes, de la salade, du poulet et de la mayonnaise.

 

 

Le poulet, c’est du premier prix. Il est donc de basse qualité et très sec. Les élevages industriels de poulet premier prix sont pour la plupart des élevages intensifs : l’animal vit dans un état de stress constant. Ce qui détériore la qualité de la viande.

Quant aux carottes et à la salade, ce sont des légumes hybrides qui poussent toute l’année et hors-sol. Or, il n’y a pas plus nourrissant pour une plante que la terre… Ces légumes ont beaucoup moins de nutriments et de goût que des légumes qui poussent en pleine saison. Concernant la mayonnaise, en plus d’être très grasse, elle contient des additifs et est faite à base d’œufs de poules élevées en cage. Ce qui fait encore baisser sa valeur nutritionnelle.

Concernant le pain de ce sandwich, c’est également un pain 100% industriel fait à base de farine contenant des améliorants chimiques. Parfois, certains pains sont même très sucrés, même si tu ne t’en rends pas compte en bouche.

En bref, la plupart des ces sandwichs sont trop gras pour le peu de nutriments qu’ils apportent. Sachant que le sandwich industriel le moins calorique que l’on ait trouvé est le sandwich nordique (300kcal).

 

Et enfin, « ils ne sont pas très chers » on disait ?

 

Oui les sandwichs industriels ne sont pas chers… Du moins au premier coup d’œil. Comme on l’a dit, les additifs ce n’est pas cher et les matières premières, c’est du premier prix. Mais il ne faut pas non plus oublier que les industriels achètent en très grande quantité, ce qui fait encore baisser les coûts ! Finalement, un sandwich en barquette, en termes de qualité nutritionnelle et d’apports en nutriments, c’est très cher pour ce que c’est.

Alors si jamais ton poulet crudité te coûte presque 4€, fuis !

 

 

Quelles sont les alternatives au sandwich industriel ?

 

Tu l’auras compris, le sandwich en barquette de ton supermarché, ce n’est pas ce qu’il y a de mieux pour ta santé. Et niveau goût, on peut également mieux faire.

 

 

La meilleure alternative, c’est de faire ton sandwich toi-même. Tu achètes ta baguette, tes tomates, ta salade… Et même si tu ne peux pas avoir les meilleures matières premières à ta disposition, ton petit sandwich fait maison te coûtera bien moins cher qu’un sandwich en barquette et sera bien plus savoureux ! Aussi, ton repas sera bien plus équilibré. Arnaud Cocaul, médecin nutritionniste, dans le cadre d’un reportage sur les sandwichs sur France 5, dit même : « Le sandwich le moins cher et le plus équilibré, c’est vous-même qui le faites ! ».

Nous t’incitons d’ailleurs à regarder ce reportage si tu fais parti des plus curieux.

Si tu ne souhaites cependant pas le faire toi-même à chaque fois et on le comprend totalement, n’hésites pas à te renseigner sur les boulangeries et sandwicheries près de ton travail ou de ton établissement. Là aussi, il faudra faire le tri. Car beaucoup de boulangeries et de sandwicheries se fournissent chez des grossistes industriels. Il te faudra donc trouver le bon endroit.

Des articles sur des établissements à découvrir à Bordeaux pour déjeuner arriveront très bientôt sur Pokovia. N’hésite pas à nous suivre sur les réseaux sociaux et à t’abonner à notre Newsletter si le sujet t’intéresse !